Gewöhnlicher Haushaltszucker oder Saccharose ist eine Verbindung, die aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht. Es ist ein Disaccharid mit der chemischen Formel C12H22O11. Disaccharide sind Moleküle, die aus zwei Monosacchariden bestehen, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind.
Die beiden in Saccharose enthaltenen Monosaccharide sind jeweils ein Molekül Glukose und Fruktose, bei denen es sich um Einfachzucker handelt. Das Molekulargewicht von Saccharose beträgt 342,296 Gramm pro Mol. Bei der Herstellung von Saccharose werden Zuckerrohr oder Zuckerrüben verarbeitet.
Einige andere Disaccharide sind Maltose und Laktose. Lactose wird als Milchzucker bezeichnet, während Maltose als Bierzucker bezeichnet wird. Maltose und Lactose haben zwar dieselbe chemische Formel wie Saccharose, ihre Bindung erfolgt jedoch über unterschiedliche Monosaccharide. Maltose besteht aus zwei Molekülen Glukose und Laktose besteht aus je einem Molekül Galaktose und Glukose.
