Bier ist ein saures Getränk mit einem durchschnittlichen pH-Wert von etwa 4 bis 4,5. Jeder pH unter 7 gilt als sauer, während jeder pH über 7 als basisch oder alkalisch angesehen wird.
Der pH-Wert in Bier ist ein wichtiger Faktor, der beim Bierbrauen zu berücksichtigen ist. Während des Brauprozesses wird dem Bier Hefe zugesetzt, um die Flüssigkeit zu gären und den Alkohol zu bilden. Die Hefe muss einen pH-Wert von etwa 5,5 haben, um optimal zu gären. Hefe enthält kritische Enzyme, die den Fermentationsprozess erleichtern. Diese Enzyme wirken am besten bei einem pH-Wert von 5,5. Sobald das Bier fermentiert wurde, werden dem Bier andere Zutaten hinzugefügt, um den pH-Wert und den Geschmack des Bieres anzupassen.
