Pfannen und anderes Kochgeschirr werden aus einer Vielzahl unterschiedlicher Materialien hergestellt, darunter Aluminium, Kohlenstoffstahl, Gusseisen, Kupfer und Edelstahl. Die Qualität des Aussehens, der Leitfähigkeit und der Haltbarkeit des Kochgeschirrs hängt von der Qualität der im Herstellungsprozess verwendeten Materialien ab.
Einige Kochgeschirre enthalten auch spezielle Beschichtungen, um das Aussehen und die Funktionalität zu verbessern. Antihaftbeschichtungen wie Keramik, Fluorpolymer oder Silikon erleichtern das Kochen und Reinigen. Emaille, die häufig bei Kochgeschirr aus Gusseisen und Stahl verwendet wird, ist eine nicht reaktive Beschichtung, die Korrosion verhindert und die Hitze effektiv hält. Zinnauskleidung wird in Kupferkochgeschirr verwendet, um das Pfannenmaterial vor säurehaltigen Lebensmitteln zu schützen.
