Laut dem European Food Information Council speichert der menschliche Körper Kohlenhydrate in den Muskeln und der Leber. Er nimmt Kohlenhydrate in Form von Glukose auf, die in Glykogen umgewandelt und in diesen Körperteilen gespeichert wird.
Die roten Blutkörperchen und das Gehirn benötigen Glukose als Energiequelle, da sie hierfür weder Eiweiß, Fett noch andere Energieformen nutzen können, erklärt die EUFIC. Daher ist es wichtig, die Glukose im Blut auf einem konstant optimalen Niveau zu halten.
Die wichtigsten energieliefernden Kohlenhydratquellen sind Stärke und Zucker. Der Dünndarm nimmt Monosaccharide in den Blutkreislauf auf und transportiert sie dorthin, wo sie benötigt werden. Verdauungsenzyme spalten Disaccharide in Monosaccharide und auch die langen Stärkeketten in ihre Zuckerbestandteile auf, die in den Blutkreislauf aufgenommen werden.
Die Iowa State University erklärt, dass der Körper Glukose in der Leber und in der Skelettmuskulatur in Form von Glykogen speichert, wenn er keine Glukose zur Energiegewinnung benötigt. Glukose wird als Fett gespeichert, sobald die Glykogenspeicher voll sind. Der Körper nutzt diese Glykogenspeicher als Energiequelle, wenn er mehr Glukose benötigt, als im Blutkreislauf verfügbar ist. Alle lebenden Zellen im Körper enthalten Glukose, die durch das Hormon Insulin in die Zellen gelangt.
