Kalkstein wird über Tage durch Tagebaue oder Hangschnitte oder horizontal durch Tunneln unter dem darüber liegenden Oberflächengestein abgebaut. Der Abbau ist die am häufigsten verwendete Methode, da die Entfernung einfacher und kostengünstiger ist flache Ablagerungen. Untertagearbeiten werden verwendet, wenn das darüberliegende Oberflächengestein zu dick ist.
Steinbrucharbeiten entfernen das Oberflächenmaterial, das die Kalksteinlagerstätte bedeckt, bohren Löcher für explosives Material und sprengen das darunter liegende Material frei. Das zurückgewonnene Partikelmaterial wird zur Verarbeitung abtransportiert. Wenn das Material aus der Sprengung zu groß ist, um es aus dem Steinbruch zu entfernen, wird ein Gesteinsbrecher eingesetzt, um es zu Trümmern zu zerkleinern, die für den Transport klein genug sind. Zu den Faktoren, die bestimmen, ob der Tagebau geeignet ist, gehören die Größe und Form der Lagerstätte, Transportentfernungen, Lage im Verhältnis zu städtischen Zentren sowie Umweltbelange und -vorschriften.
Untertägiger Bergbau wird in Gebieten eingesetzt, in denen die Umweltauswirkungen einer Übertageoperation zu groß sind oder die Kalksteinlagerstätte zu tief liegt. Die meisten Untertagebergwerke verwenden die Raum-und-Säulen-Methode, bei der der Kalkstein durch Sprengen entfernt wird und Säulen des Gesteins belassen werden, um das Dach zu stützen. Diese Minen können sehr groß sein, mit Dachhöhen von bis zu 30 Metern und sich über viele Hektar erstrecken.
