Ein Gramm lösliche Ballaststoffe enthält ungefähr vier Kalorien, aber unlösliche Ballaststoffe haben keine Kalorien. Ballaststoffe sind der Teil der Nahrung, der bei der Verdauung nicht abgebaut wird.
Fasern bestehen aus einer chemischen Bindung von Zuckermolekülen, die der Körper nur schwer abbauen kann. Vollkornprodukte wie Weizenkleie, Gemüse und Obst enthalten unlösliche Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für die Stuhlbildung und helfen dabei, dass Abfallstoffe schnell durch den Dickdarm wandern.
Lösliche Ballaststoffe sind in Erbsen, Bohnen, Reis und vielen anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Es verlangsamt die Verdauung von Kohlenhydraten und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Ein Lebensmittel, das mindestens 20 Prozent des empfohlenen Tageswertes enthält, gilt als ballaststoffreich, während Lebensmittel mit 5 Prozent oder weniger als ballaststoffarm gelten.
