Allergische Reaktionen beginnen in der Regel innerhalb von Minuten und verschwinden laut Foodallergens.info innerhalb von Stunden nach dem Verzehr des Allergens. Die Symptome können sich auch Stunden später entwickeln und über Tage andauern.
Symptome einer Nahrungsmittelallergie sind Darmsymptome wie Erbrechen, Durchfall und Übelkeit sowie Hautreaktionen wie Hautausschläge, so das Allergie-, Asthma- und Nebenhöhlenzentrum. Andere Symptome sind Asthma, Blutdruckverlust und geschwollene Zunge, Lippen oder Rachen. Personen mit einer leichten Allergie können nur Niesen oder eine laufende Nase haben, während Personen mit einer schweren Allergie tödliche Reaktionen erleiden können.
Nahrungsmittelallergien entstehen durch die Reaktion des Immunsystems auf Lebensmittelproteine, die als Allergene bekannt sind, erklärt das Allergie-, Asthma- und Nebenhöhlenzentrum. Das Immunsystem eines nicht-allergischen Individuums ignoriert typischerweise Allergene. Im Gegensatz dazu produziert das Immunsystem eines Allergikers höhere Mengen an Immunglobulin E oder IgE, einem Antikörper. Der Körper setzt Histamin und andere Chemikalien frei, sobald die IgE-Antikörper mit Lebensmittelallergenen verschmelzen. Die Chemikalien können zu einer Erweiterung der Blutgefäße und einer Muskelkontraktion führen.
Jeder, der eine Nahrungsmittelallergie hat, sollte eine Liste mit Nahrungsmittelallergenen, Symptomen und empfohlenen Behandlungen an einer auffälligen Stelle in der Küche aushängen, sagt das Allergie-, Asthma- und Nebenhöhlenzentrum. Personen mit schweren Allergien sollten lernen, wie sie im Falle einer schweren allergischen Reaktion mit einem injizierbaren Gerät richtig behandelt werden.
