Die Zeit, die der menschliche Körper benötigt, um Vitamine aufzunehmen, hängt in erster Linie von dem jeweiligen Vitamin und der Magen-Darm-Gesundheit des Individuums ab. Die meisten Vitamine werden innerhalb von Minuten im Dünndarm aufgenommen, müssen jedoch zuerst den Magen passieren, wo sie laut NutriStrategy voraussichtlich etwa 3 1/2 Stunden lang verarbeitet werden.
Vitamine werden während des Verdauungsprozesses aufgenommen. Das National Digestive Diseases Information Clearinghouse erklärt, dass die Verdauung funktioniert, indem die Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt transportiert wird, der im Mund beginnt und mit dem Dickdarm endet. Die Verdauung beginnt mit dem Kauen. Die zerkaute Nahrung gelangt durch die Speiseröhre in den Magen und vermischt sich mit Verdauungssäften, die große Nahrungsmoleküle in kleinere Moleküle zerlegen. Die kleineren Moleküle werden durch die Wände des Dünndarms absorbiert und gelangen direkt oder indirekt in den Blutkreislauf.
Wasserlösliche Vitamine, zu denen alle B-Vitamine und Vitamin C gehören, gelangen direkt in den Blutkreislauf. Fettlösliche Vitamine müssen jedoch von der in den Dünndarm freigesetzten Galle weiterverarbeitet werden, und sie müssen laut Helpguide in die Lymphgefäße gelangen, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen. Vier Vitamine sind fettlöslich: A, D, E und K.
Helpguide erklärt, dass die Aufnahme einiger Vitamine durch das Vorhandensein anderer Vitamine oder Mineralstoffe beeinflusst wird und umgekehrt. Vitamin C hilft dem Körper beispielsweise, Eisen aufzunehmen.
