Einige Fleischsorten mit relativ niedrigem Kaliumgehalt sind Zunge, Kutteln, Corned Beef sowie Hähnchenschenkel und -flügel. Das meiste Fleisch enthält große Mengen an Kalium. Rind, Kalb und Lamm haben im Allgemeinen den höchsten Mineralstoffgehalt pro Portion.
Kalium ist ein lebenswichtiger Nährstoff, der bei Menschen mit Nierenerkrankungen leider zu Problemen führen kann. Kalium ist besonders wichtig für die Muskelfunktion und kommt daher in relativ hohen Mengen in Skelettfleisch vor. Es wird jedoch nicht empfohlen, Fleisch als Proteinquelle zu vermeiden, wenn Kalium vermieden wird. Pflanzliche Proteinquellen wie Sojabohnen sind auch im Vergleich zu Fleisch extrem proteinreich. Innereien wie Kutteln enthalten im Vergleich zu Skelettfleisch weniger Kalium. Stark verarbeitetes Fleisch wie Hotdogs und Corned Beef in Dosen haben auch viel weniger Kalium als weniger verarbeitete Fleischstücke desselben Tieres. Von den verschiedenen Arten von Meeresfrüchten haben gekochte Muscheln einen sehr niedrigen Kaliumgehalt.
