Die landwirtschaftlichen Techniken der Jungsteinzeit variierten je nach Gebiet, betrafen jedoch häufig kleine Felder mit Mischkulturen. Frühe Bauern entwickelten Pflüge, um den Boden zu bearbeiten, und Bewässerungssysteme, um die Pflanzen zu bewässern.
Die Landwirtschaft entwickelte sich während der Jungsteinzeit auf der ganzen Welt spontan. Frühe Bauern im Nahen Osten konzentrierten sich oft auf Getreidekörner, die leicht zu lagern waren und einen guten Nährwert hatten. In Nordamerika bauten einige Menschen Sonnenblumen an, während sie in den Anden mit dem Kartoffelanbau begannen und die Mittelamerikaner Kürbisse anbauten.
In feuchteren Gebieten haben einige frühe Bauern gelernt, Hochbeete um Seen und Sümpfe zu bauen. Neolithische Bauern in China entwickelten einige der ersten Reisfelder. In bewaldeten Gebieten gibt es Hinweise auf Brandrodungstechniken. Feigenbäume wurden auch von den frühen Menschen kultiviert, wie archäologische Funde von kernlosen Feigen im Jordantal belegen. Archäologen glauben, dass die Entwicklung der Landwirtschaft ein allmählicher Prozess war, wobei sich der kurzfristige oder saisonale Anbau zu dauerhafteren Siedlungen entwickelte, die auf der Landwirtschaft basieren.
Neolithische Bauern entwickelten auch Techniken der Tierzucht. Während Jäger-Sammler-Gesellschaften Herden wilder Tiere folgten, begannen Bauern, sie zu fangen und zu züchten. Dies führte zur Domestikation von Rindern, Schweinen, Schafen und Ziegen und ermöglichte es den Menschen, Fleisch zu essen, während sie in Städten lebten. Dies führte wiederum zur Entwicklung der Landwirtschaft in größerem Maßstab und zur Praxis der Lagerung von Produkten.
