Die beiden Hauptbedingungen, die zur Denaturierung von Enzymen führen, sind ein Anstieg der Temperatur und ein Anstieg des pH-Werts. Enzyme arbeiten unter bestimmten Bedingungen, wie z. B. bestimmten Temperaturen und pH-Werten, also wenn beide verändert werden, können sie ihre Form und ihre Funktionsfähigkeit verlieren.
Denaturierung ist der Prozess, bei dem ein Enzym, bei dem es sich um eine bestimmte Art von Protein handelt, seine Struktur verliert. Die Denaturierung wurde in Laborumgebungen ausgiebig untersucht. Wird einem Enzym eine starke Säure oder Base zugesetzt, verliert es seine Struktur. Wenn die Flüssigkeit, die das Enzym enthält, auf 60 Grad Celsius oder höher erhitzt wird, kommt es in ähnlicher Weise zur Denaturierung.
