Mollusken werden in sechs Klassen eingeteilt: Gastropoda, Monoplacophores, Polyplacophores, Scaphopods, Bivalves und Cephalopods. Trotz ihres unterschiedlichen Aussehens sind sie alle strukturell ähnlich mit drei Körperregionen und manchmal einer Schale oder einer Zunge , genannt Radula.
Gastropoda enthalten über 50.000 Arten, die sowohl im Wasser als auch an Land vorkommen. Sie sind an ihren Farben und spiralförmigen Strukturen zu erkennen. Obwohl Monoplacophoren so alt wie Gastropoda sind, erreichen sie nur eine Länge von 2,5 cm und werden hauptsächlich auf dem Meeresboden gefunden. Polyplacophoren, auch Chitons genannt, leben an Riffen knapp unter der Oberfläche. Ihre Schalen bestehen aus acht winzigen Platten, die übereinander geschichtet sind. Kahnfüßer wurden vor 550 Millionen Jahren zum ersten Mal an die Küste gespült. Sie erreichen eine maximale Länge von 5 Zoll und sind normalerweise weiß gefärbt. Sie scheinen kleine, weiße, gebogene Röhren zu sein. Muscheln bestehen wie Muscheln aus zwei aufklappbaren Platten, die den darin lebenden Organismus schützen und sowohl in Meer- als auch in Süßwasserhabitaten vorkommen. Kopffüßer umfassen Kreaturen wie Riesenkalmare und Tintenfische. Kopffüßer, die von Sanibel History als die am weitesten entwickelten Mollusken angesehen werden, sind Fleischfresser mit gut entwickelten Nervensystemen und inneren Schalen. Kopffüßer haben ein ausgezeichnetes Sehvermögen und papageienähnliche Schnäbel, mit denen sie ihre Beute fangen und verschlingen.
