Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel der National Institutes of Health gibt an, dass Nahrungsmineralien für eine gesunde Ernährung wichtig sind, dass jedoch Nebenwirkungen auftreten können, wenn eine Person zu viel von einem Multi-Mineral-Ergänzungsmittel zu sich nimmt, insbesondere wenn sie isst auch angereicherte Lebensmittel. Die genauen Nebenwirkungen, die auftreten können, hängen davon ab, welche Mineralstoffe die betreffende Person zu sich nimmt.
Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel weist darauf hin, dass ein übermäßiger Eisenkonsum zu Verstopfung, Übelkeit, Magenverstimmung und Erbrechen führen kann. Extreme Überdosierungen von Eisen können Koma, Krämpfe und Multisystemorganversagen verursachen und zum Tod führen. Eine übermäßige zusätzliche Magnesiumaufnahme kann zu Durchfall und Übelkeit führen, wobei sehr hohe Dosen möglicherweise zu einer Magnesiumtoxizität führen. Es ist bekannt, dass zu viel Kalzium zu Hyperkalzämie, Nierensteinen und Verstopfung führt.
Laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel ist bekannt, dass die chronische Einnahme von zu viel Selen dazu führt, dass der Atem nach Knoblauch riecht und einen metallischen Geschmack im Mund hinterlässt. Eine übermäßige Selenzufuhr führt auch zu brüchigem Haar oder Haarausfall, Haut- und Nervensystemläsionen, Müdigkeit und Anomalien des Nervensystems. Die Toxizität von Selen hat in seltenen Fällen zum Tod geführt.
Während weitere Nebenwirkungen möglicherweise mit einer übermäßigen Aufnahme von Mineralstoffen in der Nahrung verbunden sind, sind viele noch nicht bestätigt, da es schwierig ist, die Wirkungen der Mineralstoffe von den Wirkungen der Nahrungsquellen zu isolieren, in denen sie vorkommen.
