Nüsse, Samen, Pflanzenöle und Fisch sind reich an ungesättigten Fetten. Häufige Quellen sind Avocados, Olivenöl, Lachs, Sojabohnenöl, Erdnussbutter, Makrele, Leinsamen, Sonnenblumenöl und Walnüsse.
Ungesättigte Fette werden in zwei Arten unterteilt: einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette. Mehrfach ungesättigte Fette werden weiter unterteilt in Omega-6-Fette, die aus Pflanzenölen stammen, und Omega-3-Fette, die auch in fettem Fisch vorkommen. Mehrfach ungesättigte Fette gelten als essentielle Fette, da sie den Körper mit den notwendigen Fettsäuren versorgen, die er nicht selbst herstellen kann.
Obwohl es keine spezifischen Richtlinien dafür gibt, wie viel ungesättigte Fettsäuren eine Person täglich zu sich nehmen sollte, empfehlen Ernährungswissenschaftler im Allgemeinen, die Aufnahme von einfach ungesättigten Fettsäuren unter 20 % und die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren unter 10 % der Gesamtkalorien zu halten. Um eine Gewichtszunahme zu vermeiden, ersetzen Sie ungesunde gesättigte Fette und Transfette durch ungesättigte Fette. Ersetzen Sie auch alle Speiseöle oder -fette durch Öle mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.
Ungesättigte Fette werden mit der Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Man sollte nicht versuchen, alle Fette aus einer Diät zu streichen, da Fett für eine gute Gesundheit unerlässlich ist. Es ist verantwortlich für die Energieversorgung des Körpers, hilft bei normalem Knochenwachstum und -entwicklung und ist entscheidend für die Aufnahme bestimmter Nährstoffe und Vitamine.
