Ein Kürbis beginnt sein Leben als Samen, der einen Embryo enthält. Wird der Samen gepflanzt und bewässert, keimt er zu einem Sämling, der zu einer Rebe mit männlichen und weiblichen Blüten heranwächst. Wenn die weibliche Blüte erfolgreich bestäubt ist, wächst eine Frucht aus dem Eierstock.
Die Blüten der Kürbispflanze sind groß und gelb und werden von Insekten bestäubt.
Wenn der Kürbiskern gepflanzt wird, dehnt sich seine äußere Hülle aus und spaltet sich. Eine winzige Wurzel beginnt nach unten in den Boden zu wachsen, während die Blätter nach oben in Richtung Licht wachsen. Die ersten Blätter werden Keimblätter genannt und sind einfach. Sie beginnen, während des Wachstums die Eigenschaften der reifen Pflanze anzunehmen. Beim Kürbis werden die Blätter recht groß und etwas stachelig.
Schließlich produziert die Pflanze selbst Blüten und Früchte. Die Frucht schützt die Samen, bis sie geöffnet wird oder verrottet. Die Samen werden dann gegessen und verteilt oder fallen auf den Boden und keimen.
Die meisten Teile des Kürbisses sind essbar, einschließlich der Blätter, wenn sie jung sind. Die Samen werden Pepitas genannt und aus dem Fruchtfleisch werden Pasteten hergestellt. Das Fruchtfleisch wird aus dem Kürbis geschöpft und der Kürbis wird geschnitzt, um Kürbislaternen für Halloween zu machen. Obwohl der Kürbis mit dem Herbst in Verbindung gebracht wird, ist die Rebe frostempfindlich.
