Die Hauptnahrung von Staren sind Insekten und andere Wirbellose wie Fliegen, Käfer, Heuschrecken, Spinnen, Regenwürmer, Raupen, Schnecken, Tausendfüßler und Insektenlarven. Sie essen auch Früchte, Beeren, Samen, Körner und andere Pflanzenteile. Wenn Müllcontainer und Mülleimer offen gelassen werden, ernähren sie sich außerdem von Müll.
Im späten 19. Jahrhundert wurden europäische Stare von Shakespeare-Enthusiasten in den Central Park in New York entlassen, um alle in seinen Werken erwähnten Tiere vorzustellen. Sie vermehrten sich schnell und verbreiteten sich über Nord- und Mittelamerika. Ab 2014 gibt es etwa 150 Millionen Stare in den Vereinigten Staaten. Sie sind soziale Vögel und werden häufig in Herden auf Rasen, Weiden, Bauernhöfen, Golfplätzen und anderen offenen Gebieten bei der Nahrungssuche beobachtet. Sie nisten in jedem offenen Hohlraum, den sie finden können, einschließlich Gebäuden, Strommasten und Bäumen.
Viele Menschen halten Stare für eine invasive Art, weil sie mit einheimischen Vögeln um ihren Lebensraum konkurrieren, bei der Nahrungssuche Müll verstreuen und Kotablagerungen unter Nistplätzen hinterlassen. In einigen Städten und Gemeinden verursachen große Starenquartiere auch erheblichen Lärm. Die American Humane Society empfiehlt, dass Hausbesitzer, anstatt aufdringliche Stare zu töten, Hohlräume schließen sollten, die mögliche Nistplätze bieten könnten, und Müllbehälter dicht verschlossen halten.
