Stomata befinden sich auf der Unterseite der Blätter, um die Austrocknung zu reduzieren. Durch diese kleinen Poren, die normalerweise nur mit einem Mikroskop sichtbar sind, geht Wasser verloren.
Stomata spielen eine wichtige Rolle bei der Photosynthese, da sie es der Pflanze ermöglichen, Kohlendioxid aus der Umwelt aufzunehmen. Im Gegenzug ermöglichen die Spaltöffnungen die Freisetzung von Sauerstoff, der ein Abfallprodukt der Photosynthese ist. Dabei geht auch Wasserdampf verloren, da die inneren Teile der Blätter freigelegt werden. Um die Exposition zu reduzieren, befinden sich Spaltöffnungen auf der Unterseite der Blätter. Sie sind vor der Sonne geschützt, da übermäßige Hitze den Wasserdampfaustritt erhöhen und somit die Pflanze verdorren kann. Stomata haben auch Schließzellen um die Epidermis herum, die sich schließen, wenn zu viel Wasser verloren geht.
