Mineralien sind an jedem einzelnen Körperprozess beteiligt und können vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt werden. Mineralien aktivieren Enzyme, halten das richtige Verhältnis von Körperflüssigkeiten aufrecht, unterstützen die Bildung von Blut und Knochen und unterstützen eine gesunde Nervenfunktion. Jedes gesundheitliche Leiden lässt sich auf einen Mineralstoffmangel zurückführen, so Nobelpreisträger Dr. Linus Pauling.
"Mineralien sind unglaublich wichtig für die Gesundheit und zur Vorbeugung chronischer Krankheiten. Ohne sie würde der Körper an Osteoporose, prämenstruellem Syndrom (PMS), Bluthochdruck und Energiemangel leiden, um nur einige zu nennen", sagt Karen Ansel, registrierte Ernährungsberaterin in New York. Laut Ansel sind die fünf wichtigsten Mineralien Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kalzium. Eisen hilft dem Blut, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren und beugt Lethargie vor und kommt in Lebensmitteln wie Rindfleisch, Hühnchen und Austern vor. Kalium reguliert den Blutdruck und kommt vor allem in Obst und Gemüse wie Bananen, Granatäpfeln und Kartoffeln vor. Magnesium reguliert auch den Blutdruck, hält die Knochen dicht und verhindert eine Insulinresistenz. Gute Magnesiumquellen sind Kleiegetreide, Mandeln, Reis und Melasse. Zink spielt eine entscheidende Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und der Vorbeugung von Infektionen und ist in Lebensmitteln wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Krabben und Austern enthalten. Calcium ist wichtig für die Knochengesundheit und kommt in Lebensmitteln wie Milch und anderen Milchprodukten, Spinat und Bohnen vor.
