Senfkörner sind die essbaren Samen der Senfpflanze. Ab 2014 produzieren sowohl Kanada als auch die Vereinigten Staaten einen großen Teil des weltweiten Senfangebots.
Bis zum Ausbruch des Zweiten Weltkriegs wurde der meiste Senf in Europa hergestellt. Nordamerikanische Bauern begannen mit dem Senfanbau, als die Lieferungen aus Europa aufgrund des Krieges unterbrochen wurden.
Senfsamen, die kommerziell geerntet, verpackt und verkauft werden, können von schwarzen, braunen oder weißen Senfpflanzen stammen. Sie werden als Gewürz in Suppen, Salaten, Marinaden, Barbecue Rubs und Panade verwendet. Senfkörner können auch gemahlen werden, um das beliebte Gewürz Senf herzustellen, eine kulinarische Tradition, die bis in die frühen Römer zurückreicht.
