Ein großes Ei enthält ungefähr 72 Kalorien. Die meisten Kalorien eines Eies sind jedoch im Eigelb. Ein großes Eiweiß enthält nur 17 Kalorien im Vergleich zum Eigelb, das 55 enthält.
Obwohl das Eigelb den Großteil des Fetts und der Kalorien eines Eies enthält, enthält es auch viele der Nährstoffe des Eies. Ein großes Eigelb enthält mehr als 40 Prozent des Gesamteiweißes eines Eies. Fast alle Vitamine A, B6, B12, D und E sind im Eigelb enthalten, ebenso wie Kalzium, Zink und Eisen. Wenn Sie Rührei oder andere Gerichte auf Eibasis zubereiten, sollten Sie erwägen, mindestens ein Eigelb pro zwei oder drei Eiweiß zu verwenden, damit Sie mehr von den ernährungsphysiologischen Vorteilen des Eies profitieren.
