Ein Gasherd verbrennt Erdgas, um Wärme zum Kochen zu erzeugen. Gasherde können elektronische Zündsysteme verwenden, oder sie können eine Zündflamme verwenden, um eine Flamme für eine einfache Zündung am Laufen zu halten. Die Brennersteuerung regelt die Menge des Gasflusses, während der Ofen einen Thermostat verwendet, um die Temperatur zu halten.
Zusätzlich zu den Brennern auf dem Kochfeld verwendet ein Gasherd einen großen Brenner zum Beheizen des Ofens, oft gepaart mit einem schweren Metallblech, um die Hitze gleichmäßig im gesamten Innenraum zu verteilen. Gasgrills befinden sich oft unter dem Ofenraum und verwenden die gleiche Flamme, die den Ofen zum Grillen von Lebensmitteln erhitzt. Andere Modelle können oben im Ofen einen zweiten Brenner haben, ähnlich wie bei einem Elektroofen.
Geräte, die Zündflammen verwenden, halten eine Gaszufuhr zu einer kleinen Flamme neben dem Brenner aufrecht und halten sie konstant brennend. Wenn daher das Gasventil geöffnet wird und Erdgas den Brenner überflutet, zündet die Zündflamme diesen. Wenn die Kontrollleuchte erlischt, muss sie erneut angezündet werden, um eine ordnungsgemäße Zündung zu ermöglichen. Elektronische Zündungen funktionieren wie der Funkenmechanismus eines piezoelektrischen Feuerzeugs und erzeugen eine Reihe kleiner Funken, wenn der Brenner aktiviert wird. Einige Öfen mischen diese beiden Zündsysteme, indem sie eine Kontrolllampe für den Hauptofen und elektronische Zünder für die Kochfeldbrenner verwenden.
