Es gibt viele Beispiele für Disaccharide. Disaccharide sind Kohlenhydrate, die laut Reference.com durch die Kombination von zwei Monosacchariden entstehen. Einige Beispiele sind Saccharose, Lactose, Maltose und Cellobiose, die alle die gleiche Summenformel haben, C12H22O11.
Die Reaktion, die die beiden Einfachzucker kombiniert, wird als Kondensations- oder Dehydratisierungsreaktion bezeichnet, da die zweite Reaktion Wasser ist. Milchzucker, Laktose, entsteht durch die Verbindung eines Galaktose- und eines Glukosemoleküls. Rohrzucker, Saccharose, entsteht durch eine Kombination von Fruktose und Glukose.
Um die Bindung zu bilden, verbinden sich die Zucker an einer Hydroxylgruppe einer der Komponenten und einem Kohlenstoffatom der zweiten. Dadurch können zwei Monosaccharide derselben Komponente in mehreren verschiedenen möglichen Kombinationen und in verschiedenen Isomeren kombiniert werden.
Die Eigenschaften der Disaccharide hängen von der Komponente Monosaccharide ab. Diese Komponenten bestimmen, ob der resultierende Zucker kristallin, wasserlöslich, süß schmeckend oder klebrig ist.
Wenn die Bedingungen stimmen, haben Disaccharide das Potenzial, sich mit mehr Monosacchariden oder Disacchariden zu verbinden, um längere Ketten zu bilden, die als Polysaccharide bekannt sind. Polysaccharide umfassen Verbindungen wie Stärke, Cellulose und Glykogen. Sie schließen sich oft zu Einheiten mit 200 oder mehr Kohlenstoffatomen zusammen. Solche Moleküle sind ein wirksames Mittel zur Energiespeicherung der Pflanze.
