Ketchup enthält die Chemikalien Lycopin, Essigsäure und Wasser. Der Körper kann Lycopin leichter verarbeiten, wenn es aus dem Tomatenmark in Ketchup stammt, im Gegensatz zu frischen Tomaten.
Lycopin ist eine natürlich vorkommende Chemikalie, die in großen Mengen in Tomaten vorkommt und der Frucht auch ihre rote Farbe verleiht. Die Chemikalie ist auch für die Färbung von Wassermelonen, Pink Grapefruits und Aprikosen verantwortlich. Die zur Herstellung von Ketchup verwendeten Tomaten werden gekocht, und das Kochen hat den zusätzlichen Vorteil, dass die Ausbeute an Lycopin erhöht wird. Lycopin aus gekochten Tomaten ist für den Körper genauso einfach zu verwenden wie das in Nahrungsergänzungsmitteln enthaltene Lycopin. Lycopin wird bei Behandlungen zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und der Verhärtung der Arterien verwendet.
Die Essigsäure in Ketchup stammt aus Essig, der einer der Hauptbestandteile bei der Herstellung des Gewürzes ist. Essig stammt aus einer bakteriellen Fermentation von Ethanol zu Essigsäure. Die Essigsäure wird dann mit Wasser und künstlichen Aromen kombiniert. Haushaltsessig hat eine Essigsäurekonzentration von 5 bis 8 Prozent.
Wasser ist eine reichlich vorhandene, natürlich vorkommende Chemikalie, die sowohl in Tomaten als auch in Essig zur Herstellung von Ketchup vorkommt. Wasser wird verwendet, um die Essigsäurekonzentration in Essig zu erhöhen oder zu verringern und kann auch aus rohen oder gekochten Tomaten entsaftet werden.
