Stärke ist ein Nährstoff vom Typ Kohlenhydrate. Stärken werden auch komplexe Kohlenhydrate genannt, da sie aus Ketten einfacher Kohlenhydrate oder Zucker bestehen. Wenn Stärken metabolisiert werden, werden sie zuerst in schnell wirkende Zucker aufgespalten.
Kohlenhydrate liefern dem Körper die Energie, die er für körperliche Aktivität benötigt. Stärke ist nur eine der drei Arten von Kohlenhydraten, die anderen sind einfache Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Zu den stärkereichen Lebensmitteln zählen Erbsen, Mais, Bohnen, Kartoffeln, Linsen und Getreide wie Weizen, Gerste und Hafer. In Getreide findet sich Stärke hauptsächlich im weichen Teil in der Mitte des Getreides, dem Endosperm.
