Eine der häufigsten und wichtigsten Zutaten in Rezepten für bariatrische Patienten ist mageres, fettarmes Protein, so Froedtert und das Medical College of Wisconsin. Viele vom Krankenhaus bereitgestellte Rezeptbeispiele umfassen Hühnchen ohne Haut, fettarmer Hüttenkäse, Fisch oder Joghurt. Vollkornproteine wie brauner Reis und Quinoa sind in vielen Rezepten ebenso enthalten wie leicht gekochtes Obst und Gemüse.
Der Körper kann nach einer bariatrischen Operation kein Protein mehr speichern, was laut Froedtert Hospital und dem Medical College of Wisconsin den Proteinersatz zu einem Merkmal vieler bariatrischer Rezepte macht. Über zwei Dutzend Rezepte, die für die meisten bariatrischen Patienten geeignet sind, sind auf Froedtert.com erhältlich. Viele der Rezepte enthalten häufig verschiedene Bohnensorten, magere Meeresfrüchte wie Thunfisch und Forelle und fettarmen Käse. Die Website empfiehlt bariatrischen Patienten, fett- und zuckerreiche Lebensmittel zu meiden, da diese Lebensmittel zu einem Dumping-Syndrom führen können, das Schwindel, eine erhöhte Herzfrequenz, Übelkeit und Durchfall verursachen kann. Der Bedarf eines Patienten an Vitamin- und Mineralstoffergänzung wird von seinem Arzt bestimmt.
Operationstechniken und individuelle Patientenbedürfnisse variieren. Der behandelnde Arzt berät den bariatrischen Patienten, welche Lebensmittel er essen kann, welche vermieden werden sollten und wann es angebracht ist, bestimmte Lebensmittel wieder in die Ernährung aufzunehmen, so MedlinePlus.
