Himbeerketon ist eine aromatische Verbindung, die in Himbeeren vorkommt. Diese Chemikalie verleiht Himbeeren ihr charakteristisches Aroma und ist auch in Brombeeren und Preiselbeeren enthalten. Es wird in natürlichen und künstlichen Aromen, Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Himbeerketon ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsreduktion. Studien zeigen Gewichtsverlusteffekte bei Ratten, die mit hohen Dosen der Chemikalie gefüttert wurden, aber diese Wirkung ist beim Menschen nicht nachgewiesen. Obwohl es ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff ist und seit 1965 allgemein als sicher anerkannt ist, gibt es keine Daten zu seinen Langzeitwirkungen in den Dosen, die für eine Gewichtsabnahme bei Ratten erforderlich sind. Ratten in Studien zeigten keine langfristigen Schäden von Dosen, die 238-mal höher waren als die durchschnittliche menschliche Aufnahme von Himbeerketon, was darauf hindeutet, dass es sicher ist.
Neben seiner Verwendung in Produkten zur Gewichtsreduktion ist Himbeerketon ein Lebensmittel- und Parfümzusatz. Sowohl natürliche als auch künstliche Versionen von Himbeerketon werden verwendet, um Produkten Himbeergeschmack und -duft zu verleihen. Künstliche Formeln sind aufgrund der hohen Kosten für natürliches Himbeerketon beliebt. Da 1 Kilogramm Himbeeren nur 1 bis 4 Milligramm Himbeerketon produziert, kann der Preis für natürliches Himbeerketon ab 2014 bis zu 20.000 USD pro Kilogramm betragen.
