Die Bausteine der Fettmoleküle sind Glycerin und Fettsäuren. Fett sind einfach an Glycerin gebundene Fettsäuren. Fettsäuren sind Carbonsäuren, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Glycerin ist eine klare Flüssigkeit, die süß schmeckt, erklärt die Encyclopedia Britannica.
Ein Fettmolekül besteht aus einem Molekül Glycerin und drei Molekülen Fettsäuren. Das Glycerin dient als Rückgrat des Fettmoleküls. Abhängig von der Anzahl der vorhandenen Fettsäureketten werden Fettmoleküle als Triglyceride, Diglyceride oder Monoglyceride charakterisiert, erklärt Chemistry Explained. Triglycerid-Fettmoleküle haben drei Fettsäureketten, Diglyceride haben zwei und Monoglyceride haben eine.
