Wasser ist das am häufigsten vorkommende Molekül in einer Zelle. Ungefähr 70 % der Masse einer Zelle bestehen aus Wassermolekülen. Der Rest der Zelle besteht aus organischen Molekülen und anorganischen Ionen.
Obwohl sie für die Zelle wichtig sind, machen die anorganischen Ionen nur etwa 1 Prozent der Zellmasse aus. Der Rest der Zellmasse besteht aus organischen Molekülen. Dies sind in der Regel Kohlenhydrate, Nukleinsäuren, Lipide oder Proteine. Da der Sauerstoff im Wasser leicht negativ und der Wasserstoff leicht positiv geladen ist, ist Wasser polar und kann sowohl mit Ionen reagieren als auch Wasserstoffbrückenbindungen bilden.
