Ein Hummer geht schwarz ins Wasser und kommt rot heraus. Die am häufigsten gekochten Hummerarten sind der Homarus americanus und der Homarus gammarus. Dies sind Kaltwasserhummer, die auf beiden Seiten des Atlantiks leben.
Hummer sind 10-beinige Krebstiere, die am Boden leben und eng mit Garnelen verwandt sind. Sie kommen in allen Ozeanen der Welt sowie in Süßwasserumgebungen vor. Ihre Sehschwäche wird durch einen hoch entwickelten Geruchs- und Geschmackssinn ausgeglichen. Sie fressen Fisch, Weichtiere, Algen,
andere Pflanzenwelt und gelegentlich andere Hummer. Seit 2014 gehen die Hummerpopulationen in Europa aufgrund von Überfischung zurück.
