Magensaft besteht aus Wasser, Verdauungsenzymen, Schleim, Elektrolyten, Intrinsic Factor und Salzsäure. Zu den Enzymen im Magensaft gehören Pepsinogen, Magenlipase und Amylase.
Jeder Bestandteil des Magensaftes spielt eine wichtige Rolle. Salzsäure senkt den pH-Wert des Magens, baut Nährstoffe ab und tötet Bakterien ab. Pepsinogen hilft beim Abbau von Proteinen, Magenlipase beim Abbau von Fetten und Amylase beim Abbau von Kohlenhydraten. Intrinsic Factor hilft dem Körper, Vitamin B-12 aufzunehmen. Schleim wird von den Halszellen abgesondert und bedeckt die Magenschleimhaut, um sie vor allen Säuren zu schützen.
Die Magenmuskulatur wird zusammengedrückt und gerührt, um die zerkaute Nahrung mit den Magensäften zu einer Mischung namens Chymus zu verbinden. Nach einiger Zeit drückt der Magen den Speisebrei in den Dünndarm, der die Nahrung weiter verdaut und aufnimmt.
