Wenn sich B-Vitamine durch Feuchtigkeit verfärben oder erweichen, sind sie wahrscheinlich sicher zu konsumieren, obwohl sie laut New York Times sehr wahrscheinlich zumindest einen Teil ihrer Wirksamkeit verloren haben. B-Vitamine , zusammen mit anderen wasserlöslichen Nahrungsergänzungsmitteln, zersetzen sich, wenn es langfristig übermäßiger Feuchtigkeit ausgesetzt wird.
Die New York Times erklärt, dass der wissenschaftliche Begriff für diesen Abbauprozess Zerfließen ist. Diese Tatsache macht Orte mit oft hoher Luftfeuchtigkeit, wie Badezimmer und Küchen, zu schlechten Orten, um Vitamine zu speichern. Auch die Lagerung in fest verschlossenen Flaschen beseitigt das Problem nicht, da beim Öffnen Feuchtigkeit in die Flasche gelangt.
