Ein gesundes Mittagessen sollte aus gesunden Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten bestehen. Ein Mittagessen, das Gemüse und Protein enthält, ist auch gesund. Ein Beispiel dafür ist ein Salat mit gemischtem Gemüse und gegrilltem Hühnchen.
Da die empfohlene Tagesmenge für Gemüse fünf und für Obst vier empfohlene Portionen pro Tag beträgt, ist es am besten, einige dieser Portionen in das Mittagessen aufzunehmen. Ein rohes Obst nach der Hauptmahlzeit, gedünstetes Gemüse oder ein Salat mit ein paar Portionen Gemüse sind ideal. Auch mageres Fleisch wie Fisch und Truthahn mit wenig Fett und einer Portion gedünstetem Gemüse als Beilage sind ein gesundes Mittagessen.
