Ein Schweinebutt, Gewürze, Räucherholz, Einwickelflüssigkeit, Holzkohle, das Big Green Egg und etwa 9 Stunden werden benötigt, um einen Schweinebutt im Big Green Egg richtig zu räuchern. Die Gewürze Down und Dizzy sind eine leckere Einreibung für den Schweinekolben, aber jedes Rezept funktioniert.
Nach dem untenstehenden Rezept liefert das Endergebnis einen köstlichen und zarten Schweinekolben.
- Bereite den Schweinekolben vor
- Bereite das Ei vor
- Kochen Sie das Schweinefleisch
Schneiden Sie das Fett und die Silberhaut vom Schweinebutt ab und schütteln Sie das grobe Salz von allen Seiten großzügig. Bedecken Sie das Schweinefleisch mit einem Gewürz oder Trockenreibe nach Wahl und drücken Sie das Reibemittel mit den Handflächen in das Fleisch. Lassen Sie den Rub 20 Minuten lang im Fleisch schmelzen.
Verwenden Sie eine kleine Menge Holzkohle, um das Feuer im Ei zu entfachen. Sobald die Holzkohle 300 Grad Fahrenheit erreicht hat, fügen Sie Holzstücke hinzu und bedecken Sie sie mit mehr Holzkohle, um die Feuerbox zu füllen. Fügen Sie den convEGGtor mit den Beinen nach oben hinzu und setzen Sie die Fettpfanne auf, um die Tropfen aufzufangen, und legen Sie den Grillrost auf die Beine. Stabilisieren Sie das Ei bei 250 Grad F und warten Sie, bis der Rauch mit einem leichten Raucharoma dünn wird.
Legen Sie den Schweinebutt mit der Fettkappe nach unten auf den Rost im Big Green Egg. 8 Stunden garen, bis das Fleisch eine knusprige, karamellisierte Kruste hat. Wickeln Sie das Fleisch doppelt in Alufolie mit Einwickelflüssigkeit und bevorzugten Gewürzen. Geben Sie den Schweinebutt in das Big Green Egg zurück und kochen Sie ihn, bis das Fleisch 200 Grad F erreicht hat. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie ihn zerkleinern oder in Scheiben schneiden.
