Von der Aussaat bis zur Ernte dauert das Wachsen eines Maissamens 55 bis 95 Tage, je nachdem, welche Maissorte angebaut wird und in welchem Klima er angebaut wird. Die Zeit ab der Aussaat von Maissamen bis zur Keimung beträgt normalerweise etwa 5 bis 12 Tage.
Mais benötigt mehr Wasser als viele andere Gemüsesorten. Der Boden sollte immer feucht gehalten werden, aber die Quasten müssen trocken bleiben. Der Pollen aus den Quasten fällt auf die Maisseide und bildet Körner. Das Anpflanzen von Mais in Blöcken statt in Reihen erleichtert das Quasten. Mais hat ein sehr flaches Wurzelsystem und benötigt zusätzliche Stängelunterstützung, die durch das Bauen von Erdhügeln um den Boden jedes Stängels herum bereitgestellt werden kann.
