Einige der häufigsten flavonoidreichen Lebensmittel sind Beeren und grüner oder schwarzer Tee. Es gibt fünf verschiedene Unterkategorien von Flavonoiden. In jeder Kategorie gibt es mehrere Obst-, Gemüse-, Nüsse und Getreidesorten, die eine hohe Menge jedes spezifischen Flavonoids enthalten.
Die fünf Unterkategorien von Flavonoiden sind: Flavonole, Flavan-3-ole, Flavone, Flavonone und Anthocyane. Um eine an Flavonoiden reiche Ernährung zu sich zu nehmen, ist es wichtig, Lebensmittel aus jeder Kategorie zu sich zu nehmen. Zwiebeln, Äpfel, Römersalat, Tomaten und Mandeln sind einige Lebensmittel, die reich an Flavonolen sind. Flavan-3-ol-Lebensmittel umfassen grünen oder schwarzen Tee, Bananen, Pfirsiche und Birnen. Heidelbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren und Himbeeren sind alle reich an Anthocyanen. Zitronen, Orangen und Grapefruit enthalten Flavonone. Die Flavone-Gruppe umfasst eine vielfältige Pflanzenvielfalt, darunter Sellerie, Chilischoten und Wassermelone.
Flavonoidreiche Lebensmittel sind anfällig für Nährstoffverluste während des Kochens, da Flavonoide in Wasser löslich sind. Das Kochen von flavonoidreichen Lebensmitteln kann zu einer Abnahme des Flavonoidgehalts führen. Da Flavonoide zur Farbe einer Pflanze beitragen, können Lebensmittel, die beim Kochen stumpf werden, einen Teil ihrer Nährstoffe verlieren. Auch der Flavonoidgehalt nimmt mit der Lagerzeit ab. Obst und Gemüse haben den höchsten Nährstoffgehalt, wenn sie frisch sind.
Viele flavonoidreiche Lebensmittel haben die höchste Nährstoffkonzentration in ihrer Haut oder Schale. Vor dem Verzehr die Pflanze spülen oder mit einer Gemüsebürste waschen. Die meisten Flavonoid-Pflanzenschalen und -häute sind für den Verzehr unbedenklich. Schälen, schneiden oder schneiden Sie die Pflanze nicht vor der Lagerung. Dies beeinträchtigt das Äußere und trägt zum Flavonoidverlust bei.
