Obwohl die individuellen Vorlieben variieren, verwenden viele Menschen Reis, Mais und Quinoa als essenzielle Lebensmittel für eine glutenfreie Ernährung. Diese Grundnahrungsmittel können zur Herstellung von Nudeln, Brot, Getreide und anderen gängigen Lebensmitteln verwendet werden.
Kartoffeln sind auch für eine glutenfreie Ernährung sicher und können zu Beilagen, Pasta-Ersatz oder einfach gebacken und als schnelles Hauptgericht gegessen werden. Fleisch, Obst und Gemüse machen auch einen großen Teil der meisten glutenfreien Diäten aus. Manche Leute verwenden einen Dörrautomaten, um Obst- oder Gemüsechips als glutenfreie Snacks herzustellen. Hafer ist normalerweise auch sicher zu essen, aber manche Leute scheinen eine Sensibilität dafür zu haben.
Verarbeitete Lebensmittel können Teil einer glutenfreien Ernährung sein. Es gibt glutenfreies Brot und Müsli sowie sichere Mikrowellen-Abendessen und andere Fast Food. Personen mit Zöliakie oder anderen Glutenunverträglichkeiten sollten die Verpackung jedoch sorgfältig lesen, da einige versteckte Formen von Gluten enthalten können, wie zum Beispiel Malz. Auch panierte und frittierte Lebensmittel enthalten manchmal Gluten.
Die meisten Biere enthalten Gluten und sollten daher nicht Teil einer glutenfreien Ernährung sein, aber es gibt einige sichere Spezialitäten. Wein und Spirituosen sind in der Regel sicher, ebenso wie Erfrischungsgetränke, Säfte und die meisten Getränke auf pflanzlicher Basis. Käse und Milchprodukte sind normalerweise auch in Ordnung.
