Einige Projektideen für eine Wissenschaftsmesse mit Bananen umfassen die Messung, welches Lebensmittel am schnellsten schimmelt, die Messung des Zuckergehalts bei reifenden Bananen und die Bestimmung, wie sich Luft auf die Reifung von Bananen auswirkt. Jedes Projekt dauert mehrere Tage.
Für ein Projekt zur Schimmelbildung in Lebensmitteln legt der Schüler eine Banane, eine Scheibe Brot, eine Scheibe Käse und mehrere andere verderbliche Lebensmittelstücke in einen nicht gekühlten Schrank. Er kann dann Hypothesen aufstellen, welche Frucht zuerst schimmelt und welche am längsten hält, indem er die Proben nach vier bis fünf Tagen überprüft. Der Schüler macht vor und nach dem Experiment Fotos von den Lebensmitteln, dokumentiert die Ergebnisse und theoretisiert, warum bestimmte Lebensmittel verderben.
Für ein Zuckergehaltsexperiment sammelt der Schüler mehrere Bananen von grün bis sehr reif. Mit einem Refraktometer misst und dokumentiert der Schüler den Zuckergehalt jeder Banane über einen Zeitraum von sechs bis zehn Tagen.
Um ein Bananenreifungsexperiment durchzuführen, legt der Schüler Bananen gleicher Reife in verschiedene Verpackungsarten wie eine Papiertüte, eine Plastiktüte, einen versiegelten Plastikbehälter und einen Karton. Der Schüler fotografiert und notiert die Ergebnisse. Schüler können ähnliche wissenschaftliche Projekte abschließen und messen, wie Licht, Feuchtigkeit und andere Faktoren den Reifeprozess beeinflussen.
