Konvektionsöfen verwenden einen in die Rückseite des Ofens eingebauten Ventilator, um während des Garens warme Luft um die Speisen zu zirkulieren. Diese Funktion ermöglicht ein gleichmäßiges Erhitzen und eine bessere Bräunung der Speisen. Darüber hinaus garen Lebensmittel bei einer niedrigeren Temperatur und über eine kürzere Zeitdauer im Vergleich zu herkömmlichen Öfen.
Konvektionsöfen werden seit den 1950er Jahren in professionellen Küchen verwendet und haben ihren Weg in den Haushalt gefunden, entweder als eigenständige Auftischöfen oder als Einstellungsoption für Öfen, die in den letzten 20 Jahren gekauft wurden.
Herkömmliche Öfen strahlen Wärme entweder von einem oberen oder unteren Heizelement ab. Dies kann zu einem Ofen mit heißen und kalten Stellen führen, wie mit einem Ofenthermometer identifiziert. Bei einem herkömmlichen Backofen kann es sein, dass die Speisen aufgrund von Temperaturschwankungen nicht gleichmäßig garen oder bräunen. Das Essen muss möglicherweise gedreht werden, um dies zu kompensieren. Konvektionsöfen haben diese heißen und kalten Stellen nicht, da der interne Lüfter die warme Luft in Bewegung hält.
Für beste Ergebnisse mit einem Heißluftofen sollten Backformen flach sein und an den Seiten einen Abstand von 5 cm haben. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation um die Lebensmittel. Aus dem gleichen Grund sollten Gegenstände, die in einem Heißluftofen hergestellt wurden, nicht mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.
Aufgrund der Effizienz von Konvektionsöfen kann die Gartemperatur in der Regel um 25 Grad und die Gesamtgarzeit um etwa 25 Prozent reduziert werden.
