Eine Titrationskurve von Histidin veranschaulicht, wie sich sein pH-Wert ändert, wenn das Volumen eines Titriermittels wie Natriumhydroxid zunimmt. Histidin weist in dieser Kurve mehrere Äquivalenzpunkte auf. Diese Anzeige erfolgt, weil Histidin, wie jede andere polyprotische Säure, unvollständig dissoziiert.
Histidin ist eine der einfachsten Aminosäuren, die in vielen der bekannten Proteine enthalten ist. Die Aminosäure ist von großem Nährwert, insbesondere bei Wirbeltieren. Es ist auch eine Quelle eines Amins, das für die Kontraktion der glatten Muskulatur und die Erweiterung der Kapillaren verantwortlich ist. Es ist auch an der Sekretion von Magensäure beteiligt.
