Bohnen und Erbsen sind beides Samen, die in Schoten einer großen Pflanze der Familie Fabaceae oder Leguminisae wachsen. Erbsen sind eine Bohnenart.
Wenn die Samen in der Schote oval oder nierenförmig sind, werden sie Bohnen genannt. Getrocknete Bohnen gibt es normalerweise in zwei Haupttypen, rote Bohnen und weiße Bohnen. Beispiele für rote Bohnen sind Pinto-, Nieren-, schwarze und rosa Bohnen. Beispiele für weiße Bohnen sind Marine-, Great Northern-, Garbanzo- und Cannellini-Bohnen. Getrocknete Bohnen müssen normalerweise eingeweicht und immer in einer Flüssigkeit gekocht werden.
Wenn die Samen in der Schote rund sind, werden sie Erbsen genannt. Erbsen können frisch, gekocht aus frischen oder gekocht aus getrockneten Formen serviert werden. Beispiele für getrocknete Erbsen sind Spalterbsen und Schwarzaugenerbsen.
Bohnen und Erbsen sind ernährungsphysiologisch sehr unterschiedlich. Die genaue Ernährung hängt von der Bohnensorte ab. Eine 100-Gramm-Portion Kidneybohnen hat 127 Kalorien, 405 Milligramm Kalium, 6 Gramm Ballaststoffe und 9 Gramm Protein. Eine 100-Gramm-Portion schwarze Bohnen hat 341 Kalorien, 1.483 Milligramm Kalium, 16 Gramm Ballaststoffe und 22 Gramm Protein. Eine 100-Gramm-Portion grüne Erbsen hat 81 Kalorien, 244 Milligramm Kalium, 5 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Protein.
