Die meisten Gemüsesorten sind zucker- und salzarm, aber es gibt einige, die als zucker- und natriumfrei gelten. Laut der Huffington Post sind grüne Bohnen, Gurken, Kürbis, Auberginen und Spargel alle Gemüse, die sowohl als zucker- als auch natriumfrei gelten. Ein Gemüse muss 5 mg oder weniger Natrium oder Zucker enthalten, um richtig als natrium- oder zuckerfrei gekennzeichnet zu werden.
Während dieses Gemüse sehr wenig bis gar kein Natrium und Zucker enthält, gibt es einige Gemüsesorten, die beides enthalten, wie Kohl, Blumenkohl, Linsen, Zwiebeln und Erbsen. Jedes dieser Gemüse hat 35 mg oder weniger Natrium und Zucker. Stärkehaltiges Gemüse wie Mais und Süßkartoffeln enthalten mehr Zucker als andere. Während es ratsam ist, die Zucker- und Salzaufnahme zu überwachen, können der in Gemüse enthaltene Zucker und das Natrium auch für den Körper von Vorteil sein. Der Zucker in Obst und Gemüse besteht zu 50 Prozent aus Glukose und zu 50 Prozent aus Fruktose. Gemüse und Obst sind gesunde Glukose- und Fruktosequellen, die der Körper in kontrollierten Mengen benötigt, um Energie zu erzeugen. Unabhängig davon ist es immer noch ratsam, auf die Menge an Natrium und Zucker in Mahlzeiten zu achten und sie in Maßen zu halten.
