Ein Bräter darf nur dann mit Wasser gefüllt werden, wenn er absichtlich zum Dämpfen von Speisen verwendet wird. Das Hinzufügen von Feuchtigkeit während des Bratens kann verhindern, dass die Haut des Fleisches richtig bräunt und knusprig wird. Es verdünnt auch die natürlichen Aromen von Fleischsäften.
Ein Bräter sollte mit einem Handbuch geliefert werden, das eine Gebrauchsanweisung und andere Informationen enthält, einschließlich der sicheren Innentemperatur von Fleisch und der Wassermenge, die beim Dämpfen von Lebensmitteln hinzugefügt werden muss. Zum Dämpfen von Gemüse und anderen Speisen ist ein separater Dampfkorb oder ein separates Dampfblech erforderlich, und beim Entfernen heißer gedämpfter Speisen sollten Ofenhandschuhe getragen werden, damit sich die Hände nicht verbrennen.
