Wann Stachelbeeren erntereif sind, hängt von der Sorte ab und auch davon, wofür man die Beeren verwenden möchte. Im Allgemeinen sind Stachelbeeren jedoch von Ende Juni bis Anfang Juli erntereif.
Einige Stachelbeersorten verfärben sich rot oder rosa, wenn sie erntereif sind. Bei anderen Sorten lässt sich am besten feststellen, ob sie reif sind, indem man sie vorsichtig drückt. Wenn sie reif sind, sollten sie nicht hart sein und etwas nachgeben. Wenn man jedoch Marmeladen oder Gelees herstellen möchte, empfiehlt es sich, die harten, unreifen Früchte zu pflücken. Diese Beeren haben einen leicht bitteren Geschmack und eignen sich besser zum Einmachen.
