Blackstrap-Melasse ist laut NaturalNews.com für Diabetiker nicht gefährlich. Obwohl sie sehr süß im Geschmack ist, hat sie einen sehr niedrigen glykämischen Index. Ein niedriger glykämischer Index weist darauf hin, dass Zucker und Kohlenhydrate im Körper langsamer verarbeitet werden, was zu einer geringeren Insulinproduktion und stabilisierten Blutzuckerwerten führt.
Selbst bei einem niedrigen glykämischen Index sollte die Verwendung von Melasse in einer Diabetikerdiät eingeschränkt werden, wie auf DiabetesMyWay.com besprochen. Bei der Herstellung der Melasse wird Zucker aus Zuckerrohr extrahiert, um einen Sirup herzustellen. Der Sirup wird dreimal gekocht, um einen dunklen Sirup zu erhalten. Was nach dem dreifachen Siedeprozess übrig bleibt, ist ein Nebenprodukt. Die Saccharose in der Melasse wird nach dem Siedeprozess durch Kristallisation entfernt.
