Nüsse können während der Phase 2 der Atkins-Diät gegessen werden. In Phase 1 werden viele Lebensmittel aus der Ernährung gestrichen, um die täglichen Kohlenhydrate auf 20 Gramm zu begrenzen, heißt es auf der offiziellen Website der Diät.
Die Theorie hinter der Atkins-Diät ist, dass der Körper beginnt, Fettreserven als Brennstoff zu verwenden, sobald Kohlenhydrate aus der Ernährung gestrichen werden. Es gibt vier Phasen der Atkins-Diät. Die erste Phase wird Induktionsphase genannt. Es sind nicht mehr als 20 Gramm Kohlenhydrate erlaubt. Geflügel, Fisch, Eier, rotes Fleisch, Butter und Pflanzenöle sind während der Einführung erlaubt. Mit jeder zusätzlichen Phase können laut der Website von Atkins Nutritionals mehr Lebensmittel wie Nüsse und Früchte wieder in die Ernährung aufgenommen werden.
