Slush-Maschinen verwenden eine Mischung aus Wasser, Zucker, Aroma und Farbstoffen, um Slush herzustellen. Die Slush-Maschine verfügt über ein Kühlsystem, einen Verdampfer und Mischer. Das Kühlsystem zirkuliert kontinuierlich Kältemittel durch Rohre und die Mischer halten das Gemisch ständig in Bewegung.
Da das Kältemittel im Verdampfer von flüssig zu gasförmig wird, nimmt es viel Wärme auf und kühlt den Boden der Schüssel auf minus 3 Grad Celsius ab. Bei dieser Temperatur gefriert Wasser normalerweise, aber in einer Slush-Maschine verhindern die Bewegung der Mischer und die Konzentration des Zuckers in der Lösung das Gefrieren. Der optimale Zuckeranteil, der benötigt wird, um das Wasser vor dem Einfrieren zu bewahren, liegt zwischen 10 und 15 Prozent. Die Zuckermoleküle rutschen zwischen die Wassermoleküle und hindern sie daran, sich zu verbinden und Eiskristalle zu bilden.
Der horizontale Mischer bewegt die Lösung hin und her und der vertikale Mischer bewegt sie nach oben und unten. Elektromotoren halten die Mischer in Bewegung und die Lösung wird gleichmäßig gekühlt. Die Mixer verhindern die Eisbildung, indem ein anderer Teil der Lösung den kalten Boden der Schüssel berührt. Wenn sich Eiskristalle bilden, verteilen sie sich um die Mischung, anstatt oben zu schwimmen. Es dauert zwei Stunden, bis die Maschine die Mischung in Matsch verwandelt hat.
