Eine Truthahnfritteuse ohne Öl frittiert nichts; Es verwendet Propan, um metallische Elemente zu erhitzen, um eine ofenähnliche Umgebung zu schaffen, in der der Truthahn gegart wird. Die öllose Truthahnfritteuse wird als Fritteuse bezeichnet, weil sie dem Design und der Verwendung einer Truthahnfritteuse ähnelt, mit einem Werkzeug zum Absenken den Truthahn in das Gerät. Diese Methode verhindert, dass der Truthahn danach austrocknet oder Öl zurückhält, da kein Luftstrom wie beim Braten vorhanden ist und kein Öl abgelassen werden muss.
Ölfreie Friteusen werden mit Wählscheiben aktiviert, die bei den meisten ähnlichen Propan-verbrauchenden Geräten zu finden sind. Dadurch kann der Benutzer die Temperatur ungefähr so einstellen, wie er es braucht. Fettfreie Fritteusen werden mit Fettauffangschalen geliefert, eine Funktion, die bei herkömmlichen Fritteusen fehlt, da das Fett vom Truthahn oder anderem Fleisch sich in den Ölen verfangen und als Bestandteil in Soße oder anderweitig unbrauchbar werden würde. Die Fritteuse verwendet "Infrarotwellen", was bedeutet, dass sie die Wärmestrahlung der Metalle im Gerät nutzt.
Ein Rezensent auf Epicurious.com hat einen Test einer Truthahnfritteuse ohne Öl durchgeführt. Laut der Rezension kocht die öllose Fritteuse mit der gleichen Geschwindigkeit wie die Alternative: mit etwa 8 bis 10 Minuten pro Pfund. Ein Risiko bei einer ölfreien Fritteuse besteht darin, dass das Essen beim Herausziehen an der Innenseite der Fritteuse kleben bleibt, aber insgesamt war die Qualität des Essens genau wie in den Anweisungen angegeben.
