Eine Eismaschine verwandelt eine Vanillepudding-ähnliche Mischung in ein gefrorenes Dessert mit einem gekühlten Zentralbehälter, einer Kanne und einer Trommel, die ein Gefriermittel enthält. Steinsalz in Kombination mit Eis ist das traditionelle Mittel. Eismaschinen können auch zur Herstellung von Sorbets, Gelatos und Sorbets verwendet werden.
Der zentrale Kanister enthält die Mischung und sitzt in der Trommel. Das Steinsalz-Eis-Gemisch wird zwischen der Außenseite des Kanisters und der Innenseite der Trommel verpackt. Der Mixer, entweder mit Handkurbel oder elektrisch, peitscht die Mischung kontinuierlich, bis sie kühlt und eindickt. Die Steinsalz-Eis-Kombination wird regelmäßig ausgetauscht, um die Mischung kalt zu halten. Das Ergebnis ist ein Softeis, das direkt gegessen oder zum Aushärten in den Gefrierschrank gelegt werden kann.
Einige Elektromodelle verwenden eine doppelt isolierte Gefrierschüssel, die das Eis überflüssig macht. Die Schüssel muss vorher eingefroren werden, ebenso wie die Eiscreme-Mischung. Eine weitere Option bei einigen Modellen ist das Eispaddel. Zusammen mit einem normalen Eiscremepaddel enthalten die Gelato-Version weniger Luft in die Mischung, wodurch eine dichtere Wüste entsteht.
Gelato ist eine italienische Kreation, die weniger Fett als Eiscreme hat. Sorbet oder Sorbet enthält keine Milchprodukte. Stattdessen wird das Dessert mit pürierten Früchten, Säften und Honig zubereitet. Sherbet kombiniert Milchprodukte mit Fruchtpürees und Saft. Für all diese Desserts gibt es Rezepte, die für die Eismaschine zu Hause geeignet sind.
