Lebensmittel, die Vitamin B12 enthalten, umfassen Fisch, Fleisch, Milchprodukte, Eier und Schalentiere, wie von MedlinePlus angegeben. Vitamin B12 kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor und ist in Pflanzen nicht verfügbar, es sei denn, sie sind angereichert. Es ist auch als Ergänzung für Menschen mit Allergien gegen Fleisch, Fisch und tierische Produkte erhältlich.
Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin und der Körper kann diese Vitamine jahrelang in der Leber speichern. Reste von Vitamin B12 verlassen den Körper beim Wasserlassen. Vitamin B12 spielt wie andere Vitamine eine bedeutende Rolle im Stoffwechsel. Es hilft bei der Produktion von roten Blutkörperchen und der Aufrechterhaltung des zentralen Nervensystems, bemerkt MedlinePlus. Der Körper nimmt Vitamin B12 aus tierischen Produkten viel besser auf als aus angereicherten pflanzlichen Quellen. Darüber hinaus werden nicht-tierische Quellen nicht als zuverlässige Vitamin-B12-Quellen wahrgenommen.
Menschen, die keine Lebensmittel zu sich nehmen, die Vitamin B12 enthalten, leiden wahrscheinlich an einem Vitamin-B12-Mangel. Es kann auch durch andere Erkrankungen wie atrophische Gastritis, starkes Trinken, Störungen des Immunsystems, perniziöse Anämie und lange Einnahme von säurereduzierenden Medikamenten verursacht werden, so WebMD. Die Symptome des Mangels sind wunde Zunge, blasse Haut, schnelle Atmung und Puls, Schwäche, Magenverstimmung und Durchfall.
