Es scheint keine Nebenwirkungen zu geben, wenn Menschen Glukose in kleinen Dosen konsumieren. Die Einnahme hoher Glukosespiegel kann zu Schwellungen der Mundhöhle, Engegefühl in der Brust und schweren allergischen Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz und Nesselsucht führen, wie von Drugs.com erklärt.
Während Maissirup reine Glukose enthält, enthält Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) einen hohen Fruktosegehalt, wie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration angegeben. Andererseits wird Fructose durch Kristallisieren von Rübensaft oder Zuckerrohr gewonnen. Es ist vielleicht das bekannteste Süßungsmittel für Lebensmittel und Getränke.
Die Leber wandelt die in Fructose enthaltenen Kohlenhydrate in Fett um, so die Harvard Medical School. Das Ergebnis ist eine Ansammlung von Fettablagerungen um die Leber, ein Zustand, der als nichtalkoholische Fettlebererkrankung bezeichnet wird.
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration sind keine Unterschiede in den gesundheitlichen Vorteilen oder spezifischen Nachteilen von Glukose, Fruktose und anderen traditionellen Süßungsmitteln wie Saccharose und Honig bekannt. Eine 2010 veröffentlichte Ernährungsrichtlinie empfiehlt jedoch allen Amerikanern, den Konsum von Glukose, Fruktose und allen zugesetzten Zuckern zu reduzieren. Die Nebenwirkungen von Glukosesirup im Laufe der Zeit sind Fettleibigkeit, hoher Blutzucker, Bluthochdruck und andere damit verbundene Komplikationen, so die Mayo Clinic.
